低温奶，又称低温鲜奶、巴氏杀菌奶，是指以新鲜牛奶为原材料，采用巴氏杀菌法经过离心净乳、标准化、均质、杀菌、冷却等加工环节制备而成的牛奶。巴氏杀菌法是指一种能够在保持奶品营养价值与新鲜风味的背景下，最大限度的破坏腐败菌和乳中酶以及杀死致病微生物的加热方式。在国民健康意识慢慢地增加以及消费需求一直在升级背景下，低温奶作为一类能够最大限度保留牛奶营养元素与纯天然风味的牛奶品类，符合当下国民健康化的消费需求，当前国内低温奶市场规模正处于稳步增长态势，2021年我国低温奶市场规模已达428.2亿元，同比增长13.1%，预计2025年我国低温奶市场规模有望突破700亿元。
在低温奶市场需求持续增长背景下，国内众多企业纷纷加入该领域，主要企业包括光明乳业、三元食品、卫岗乳业、佳宝乳业、新希望乳业、九牛牧业等。光明乳业股份有限公司（以下简称光明乳业），成立于1996年，业务渊源始于1911年，拥有100多年的历史。三元食品产品涵盖屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、干酪系列及各种乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余品种，日处理鲜奶达1000余吨。南京卫岗乳业有限公司是南京奶业（集团）有限公司旗下一家集研发、生产、销售为一体的专业乳品企业，她的前身是宋庆龄、宋美龄两姐妹在1928年创办的“贵族学校”的实验牧场。济南佳宝乳业有限公司成立于1998年11月，是国家级农业产业化重点有突出贡献的公司集奶牛饲养、乳品加工、科研开发、营销服务于一体，拥有员工2100名注册资金2800万元。新希望乳业，新希望集团旗下的集团化乳品企业，中国最具活力与创新的企业之一，短短十几年，立足西南，并在华东、华中、华北、西北深度布局，构建了以“鲜战略”为核心价值的城市型乳企联合舰队。山西九牛牧业股份有限公司，是一家以奶牛养殖、乳制品加工销售为主、多元化发展的省级农业产业化重点龙头企业。
目前，我国奶市场公司数众多，现阶段我国低温奶行业集中度较低，市场之间的竞争较为激烈，其中2021年三元食品占我国低温奶市场占有率的9%，占比最大；光明乳业占我国低温奶市场占有率的6%；卫岗乳业占我国低温奶市场占有率的5%。
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